味噌は大昔から使われていた!? 歴史を知らずにミソ食べるべからず!

突然ですが、問題です!笑

日本人のソウルフードと言えばお味噌!さて、その味噌はいつから使われていたでしょうか???

江戸時代??? 縄文時代??? それとも意外と最近???

答えは…

現代から順を追って見て行きましょう☆

現代の味噌料理

味噌の歴史の前に、現代の味噌料理と言えば…、なにを思い浮かべますか?

味噌汁? 味噌ラーメン? それとも味噌田楽?

イメージとして『味噌味』が多いですが、最近のブームは何と言っても…味噌ディップ!!!

2016年に、『トマみそ』がブームになり、今ではこれも定番化しています。

そもそもこの『~みそ』がブームになったのは、塩麹が人気となった後!

年で言うと2013年頃からですから、アレンジが効く栄養価が高い調味料として味噌がずーっと活躍しています☆ 健康食ブームから和食ブームが発生し、その和食に欠かせないものとして味噌が登場したって訳です♪

明治や大正の使われ方

昭和が今と同じ感じで家庭において使われていたのかなあ…とは、なんとなく考えられます。

では、明治や大正ではどのように使われていたのか?

特徴的なことは『手前味噌』として、各家庭で仕込まれていたことです。

作るところから行っており、今よりも身近に味噌が存在していました。

中でも明治と言えば、文明開化!!!

そして、この時代の一番注目を浴びた味噌の使用方法は『牛鍋』!!!

外国から多くの文化が入ってきた中に、『牛肉を食べる』という、これからの日本人の食生活を変えるものがあります。

しかし、入ってきたばかりの『牛肉』に、日本人も初めは臭みや食わず嫌いを発揮したことでしょう。しかし、それを日本人の感覚に引き寄せるために“お味噌”を使いました。

実際、牛鍋は当時大人気!『散切り頭で牛鍋をつつく』もうまさに、文明開化の音がする言葉ですね(笑)

江戸時代には、お偉いさんから庶民まで多くの人が食べ、日本の文化の味になったお味噌は、ここでまさかの海外との橋渡し役をするのでした…。

平安時代の味噌事情

ようやく答えですが、お味噌が使われる様になったのは平安時代です♪

実は奈良時代に、『醤・未醤』というお味噌の前身が大陸から伝わって来ています。しかし『味噌』という、現在のカタチのものが現れたのは平安時代です!

貴族文化の平安時代では、身分の高い人が味噌を食べることができ、薬としても使われていました。

しかも、『高級官僚に月給として払われていた』という記述もあるようで、古代ヨーロッパ時代に塩がお金と同じくらいの価値があったように、平安時代では『味噌』が、高級なものとして扱われていたのです。

その頃の食べ方は、なんと! 主に野菜につけたり、かけたりして食していたのです。

あれ!? なんかそんな食べ方、見覚えがあるような…?

そうです! 文頭に書いた、現代の『味噌ディップ』です!!!

まさかの今の流行が平安時代の主流! 歴史は繰り返される(笑)

日本の歴史と味噌

日本の歴史と共に食されていた味噌!

平安時代では貴族の食べ物
江戸では日本国民全ての食べ物
明治大正では新しい文化の助け役
現在では、多くの料理に対応できる

歴史に対応すると共にとても万能な調味料です☆

ちょっとつけるだけで味が変わりますから、ぜひ、あなたもお試しあれ〜♪

新しい時代もきっと味噌は共に歩んでくれます!




道案内


人気ブログランキング

おすすめ記事

  1. かまくらと子どもたち
    冬を連想させる物のひとつに「かまくら」があります。白くて丸くて可愛らしい形をしていて、中に入るこ…
  2. japanese-sword
    昨今、インターネットゲームで火が点き、国内をはじめ、海外でも刀剣ブームがきています。今まではどち…
  3. 落語って地味なイメージがあるかもしれませんが、実際に見てみると、とっても面白いものです。ただ、な…
  4. broom
    箒(ほうき)は日本人なら誰もが手にしたことがあると思います。中でも最近話題になっているのが「棕櫚…
  5. hot-water-bottle
    突然ですが、あなたは寒がりさん?暑がりさん? 私は超~寒がり、極度の冷え性! そんな私を救ってくれた…
  6. 「池坊とか草月とか?名前は聞いたことあるけど…」生け花(華道)の流派には、それぞれどんな特徴があ…
  7. 梅沢富雄_夢芝居
    最近は、バラエティ番組でも人気がある「梅沢富雄」さん。昔は女形として美しく、大変な人気を博しまし…
  8. ナルトだってばよ
    忍者は身のこなしが軽く、水中に隠れていたり、煙幕で姿を眩ましたりと、神出鬼没な存在です。その不思…
  9. Castle ranking
    城といったら私の場合、やっぱり石垣だと思うんです。石垣こそが城の防衛の要であり、そこをどのように…
  10. 日舞 演目 人気
    日本舞踊を見てみたい♪って思っても、日舞に縁もゆかりもない人にとっては何処から何を観ればいいんだか分…

カテゴリー

ブログ村

にほんブログ村 ライフスタイルブログ 和の暮らしへ

温泉探し




PAGE TOP