食 | 日本びより

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国内にいながら、世界各国の料理が食べられる素晴らしい国、日本。このありがたい食文化は、多くの先人の知恵と努力のお陰です。かつての日本人は、戦国時代や江戸時代、戦争や飢饉の食糧難を乗り越えてきました。そこで今回は、戦国時代の食事に…

ふきのとうやつくしが顔を出し始めると、春が来たなぁと感じます。そして辺り一面、黄色の絨毯のように美しく咲く菜の花も春を代表する花です。花として観賞するだけでなく、美味しく食べられる嬉しい菜の花。今回は菜の花のおひたしのレシピを集…

和食は今や世界的にブームになっている料理です。2013年にはユネスコの無形文化遺産として、「和食」が日本の伝統食文化として登録されました。日本食の栄養バランスの良さや繊細な味付けは独自の魅力です。食材そのものを活かす味付けや日本…

5月5日のこどもの日といえば、鯉のぼりと柏餅とちまき。童謡「背くらべ」の歌詞にも、ちまきが登場します。本能寺の変で一躍有名になった明智光秀の好物も、ちまきだったと伝わっています。こどもの日にちまき？柏餅じゃないの？と首をかし…

ほんのり甘くて、老若男女問わず飲める「甘酒」その歴史は古く、なんと古墳時代までさかのぼります。江戸時代には夏も甘酒が飲まれていたほど、日本人にとって馴染み深い飲み物です。誰でも気軽に飲める甘酒ですが、気になるのは、妊婦さんも甘酒…

お正月に欠かせない食材の「餅」。お雑煮やぜんざいの花形主役です。ただし、餅の食べ過ぎは要注意！特に妊婦さんは、摂取量に注意が必要です。なぜ妊婦さんは、餅を食べないよう言われるのでしょうか。そこで今回は、餅と妊婦の関係について…

寒い時には暖かい「おしるこ」が飲みたくなりますよね。自販機にて買う、あったかい「おしるこ」はエネルギーを貰えます。小豆やあんこの甘さには、やはりお餅が欲しくなります。この黄金コンビともいえる組み合わせで出てくる料理は意外にたくさ…

正月に欠かせない食べ物といえば、お餅です。焼いてよし、煮てよし、甘いものにも合わせられる万能食材です。その腹持ちの良さからおやつとして食べることもあります。しかし、正月用に買ったお餅の食べる機会を失ってしまい、家にずっとあるなん…

お正月によく食べられる食べ物といえばお餅です。お雑煮に入れて食べるお餅も美味しいですし、焼いた餅に砂糖醤油も相性抜群です。お餅の食べ方はいくらでも想像できるけど、お餅自体の栄養についてはよくわかりません。なんとなく、正月太りとい…