食 | 日本びより

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日本人にとってなじみ深い調味料、味噌。スーパーでいつものお味噌を買ってきてサクッと味噌汁に…と思ったのですが、味噌の売り場には使ったことのないお味噌もいっぱい。今回は、たくさんある味噌の中でも、白味噌と赤味噌の違いを解説します。…

大阪に住むようになって早、8年。ふるさとの言葉を忘れて関西弁を使いこなしたり、動かない御堂筋に立ち向かったりなんて生活は送っていません。意外に関西弁はうつらないし、御堂筋は快調に車が流れています。そんな大阪に染まり切れていない私でも…

春は様々な植物が芽を出しはじめる季節。雪解けの合間から顔を出しているフキノトウを見ると、春の訪れを身近に感じます。フキノトウやツクシは春の食べ物で、冷凍しない限り、その時期にしか食べられません。では、春の入り口である3月の旬の食…

毎年1月中旬ころになると、様々なバレンタインのチョコがお店に並び始めます。コロナ禍で緊急事態が宣言されても、バレンタインはやっぱりワクワクするイベント。コロナ禍でも手作りして渡していいのか、そもそもチョコを贈っていいのかなど、迷いま…

旧暦の9月9日は、重陽の節句と呼ばれる日です。重陽の節句は、五節句のひとつで、五節句の最後の節句でもあります。今回はそんな重陽の節句に食されている食べ物をご紹介いたします♪重陽の節句で知られる食べ物1）菊酒重陽の…

国内にいながら、世界各国の料理が食べられる素晴らしい国、日本。このありがたい食文化は、多くの先人の知恵と努力のお陰です。かつての日本人は、戦国時代や江戸時代、戦争や飢饉の食糧難を乗り越えてきました。そこで今回は、戦国時代の食事に…

ふきのとうやつくしが顔を出し始めると、春が来たなぁと感じます。そして辺り一面、黄色の絨毯のように美しく咲く菜の花も春を代表する花です。花として観賞するだけでなく、美味しく食べられる嬉しい菜の花。今回は菜の花のおひたしのレシピを集…

和食は今や世界的にブームになっている料理です。2013年にはユネスコの無形文化遺産として、「和食」が日本の伝統食文化として登録されました。日本食の栄養バランスの良さや繊細な味付けは独自の魅力です。食材そのものを活かす味付けや日本…

5月5日のこどもの日といえば、鯉のぼりと柏餅とちまき。童謡「背くらべ」の歌詞にも、ちまきが登場します。本能寺の変で一躍有名になった明智光秀の好物も、ちまきだったと伝わっています。こどもの日にちまき？柏餅じゃないの？と首をかし…

ほんのり甘くて、老若男女問わず飲める「甘酒」その歴史は古く、なんと古墳時代までさかのぼります。江戸時代には夏も甘酒が飲まれていたほど、日本人にとって馴染み深い飲み物です。誰でも気軽に飲める甘酒ですが、気になるのは、妊婦さんも甘酒…